Gordura de Pato 750 g

Gordura de Pato 750 g

Gordura animal tradicional francesa para cozinhar, saltear, assar e confitar.

100% gordura de pato. Sem corantes, sem conservantes e sem óleos vegetais.

O que é este produto?

Esta gordura de pato é uma gordura culinária tradicional do sudoeste de França. É usada há muito tempo para dar sabor e textura a batatas salteadas, legumes, ovos, carnes, confitados e assados.

Ao contrário de óleos vegetais refinados, é uma gordura animal simples, com composição direta: gordura de pato. É uma opção para quem quer cozinhar com ingredientes reconhecíveis e com uma lógica mais ancestral.

Ficha rápida

• Produto: gordura de pato
• Ingredientes: 100% gordura de pato
• Quantidade líquida: 750 g
• Origem: França
• Marca: Maison Regaud / Conserves Regaud
• Formato: frasco
• Uso: saltear, assar, fritar, confitar e enriquecer pratos simples

Porque usar gordura de pato?

A gordura de pato é valorizada pela cozinha tradicional francesa porque dá sabor, ajuda a obter textura dourada e funciona especialmente bem em batatas, legumes, carnes e preparações lentas.

• Boa para batatas salteadas ou assadas.
• Útil para confitar carne e legumes.
• Alternativa culinária a óleos vegetais refinados.
• Ingrediente simples para cozinha quente e pratos de conforto.
• Permite cozinhar com sabor mais profundo sem complicar a receita.

Qualidades da gordura de pato

A gordura de pato é uma gordura culinária para usar com confiança. Não é uma novidade de laboratório nem uma moda recente: é uma gordura animal tradicional, usada durante gerações para dar sabor, conservar, confitar e cozinhar com calor real.

As suas qualidades principais são culinárias e nutricionais: tem sabor próprio, ajuda a dourar, não contém açúcar nem hidratos de carbono e tende a apresentar uma presença relevante de gorduras monoinsaturadas. Continua a ser gordura concentrada, mas não precisa de ser tratada como um ingrediente proibido.

• Gorduras monoinsaturadas: presentes em quantidade relevante na gordura de pato.
• Sem açúcar: por ser gordura pura, não contém açúcares.
• Sem hidratos de carbono: útil para quem cozinha com baixo teor de hidratos.
• Sabor e textura: ajuda a dourar batatas, ovos, legumes, aves e arroz de pato.
• Calor: ponto de fumo aproximado de 190 °C, adequado para saltear, assar e confitar sem deixar queimar.

Gordura de pato, sebo ou ghee?

As três fazem sentido. A gordura de pato ganha quando queres sabor mais delicado, ligação a aves, batatas douradas e cozinha de forno. O sebo é mais robusto e aguenta melhor calor forte. O ghee é a escolha quando queres nota amanteigada e ponto de fumo mais alto.

E em Portugal?

Em Portugal, a gordura de pato não aparece tanto como produto isolado em frasco, mas o pato tem lugar bem conhecido na cozinha tradicional. O exemplo mais evidente é o arroz de pato: prato de forno, de caldo, carne desfiada e sabor concentrado, onde a gordura natural da ave ajuda a dar corpo ao arroz.

Esse é o ponto que interessa recuperar: a gordura não como inimiga automática, mas como parte da cozinha real. Na tradição portuguesa, muitas receitas ganharam profundidade a partir do caldo, da pele, da gordura e do forno. Esta gordura de pato permite trazer essa lógica para pratos simples, mesmo quando não estás a cozinhar o pato inteiro.

Como usar e conservar

Usa uma pequena quantidade numa frigideira ou tabuleiro, tal como usarias outra gordura culinária. É especialmente interessante para batatas, ovos, cogumelos, legumes, carne de aves, arroz de pato, confitados e assados.

Antes de abrir, conserva em local fresco, seco e ao abrigo da luz. Depois de aberto, mantém o frasco bem fechado e segue sempre as indicações do rótulo. Por prudência alimentar, recomendamos conservar no frigorífico depois de aberto.

Nota importante

Este é um alimento naturalmente composto por gordura. Deve ser usado como gordura culinária, em quantidades ajustadas ao prato e ao contexto alimentar. Não é um suplemento nem substitui uma alimentação variada.

FAQ’s – Perguntas Frequentes