Flor de Sal Tradicional de Castro Marim, para finalizar pratos com sal a sério.
Nem todo o sal cumpre a mesma função.
O sal refinado foi feito para ser uniforme. A flor de sal foi feita para dar textura, contraste e sabor no fim.
Esta flor de sal biológica é recolhida à mão nas salinas de Castro Marim, no Algarve. Não é lavada, branqueada ou refinada.
Usa-se em pouca quantidade, diretamente no prato. Carne, ovos, peixe, legumes, manteiga, tomate ou até fruta. O objetivo não é salgar mais. É salgar melhor.
Resumo rápido
- Produto: Flor de Sal Tradicional de Castro Marim
- Peso líquido: 250 g
- Ingrediente: flor de sal biológica (100%)
- Origem/proveniência: salinas de Castro Marim, Algarve, Portugal
- Produzido por: Terras de Sal C.R.L., Castro Marim, Algarve, Portugal
- Certificação biológica: PT-BIO-03, Agricultura Portugal
- Uso ideal: finalização de pratos, não cozedura prolongada
- Conservação: manter em local seco, afastado de odores fortes
O que é flor de sal?
A flor de sal forma-se à superfície da água nas salinas, quando sol, vento e evaporação criam uma película fina de cristais.
Essa camada é recolhida manualmente antes de afundar. Por isso tem uma textura mais leve, irregular e delicada do que o sal marinho comum.
O ponto importante é simples: a flor de sal não existe para substituir todos os sais da cozinha. Existe para ser usada no fim, quando a textura e o sabor ainda conseguem aparecer.
Porque é diferente do sal refinado?
O sal refinado é limpo, padronizado e moído para se comportar sempre da mesma forma. Isso é conveniente, mas também o torna sensorialmente pobre.
A flor de sal mantém uma estrutura mais irregular. Os cristais dissolvem-se de forma gradual e dão pequenos pontos de intensidade no prato.
Por isso, uma pitada no final pode dar mais presença do que muito sal misturado durante a confeção.
Como usar
Adiciona depois de cozinhar, mesmo antes de servir.
- carne grelhada ou assada
- ovos
- peixe
- legumes
- tomate, fruta ou saladas simples
- manteiga, sebo, caldo ou pratos mais ricos em gordura
Começa com pouca quantidade. A flor de sal é mais interessante quando aparece como acabamento, não quando domina o prato.
Flor de sal vs sal marinho tradicional vs sal refinado
- Flor de sal: cristais delicados, recolhidos à superfície. Melhor para finalizar.
- Sal marinho tradicional: cristais mais firmes e versáteis. Melhor para cozinhar, temperar e conservar.
- Sal refinado: muito uniforme e industrial. Funciona, mas perde textura e complexidade sensorial.
A matriz mineral da água do mar
A água do mar é uma matriz mineral complexa. Para além dos minerais principais, contém numerosos elementos em quantidades vestigiais. Alguns aparecem de forma mensurável nas análises. Outros existem em traços muito pequenos, dependentes da origem da água, da salina, da evaporação, do vento e do tempo.
A flor de sal nasce precisamente desse processo: a água do mar concentra-se lentamente até formar cristais à superfície. Por isso, não é apenas “sal”. É a expressão mineral de uma salina concreta.
Na prática, isso sente-se em três coisas: textura mais delicada, humidade natural e sabor mais profundo do que o sal refinado comum.
Perfil analítico natural
As análises deste produto ajudam a tornar visível parte dessa matriz: minerais principais, minerais presentes em menor quantidade e oligoelementos que surgem naturalmente no contexto marinho.
| Parâmetro analisado | Resultado por 100 g | Porque importa |
|---|---|---|
| Cloretos, expressos em cloreto de sódio | 98,1 g | Confirma a natureza alimentar do sal e a sua concentração mineral dominante. |
| Magnésio | 0,66 g | Mineral naturalmente presente no perfil da salina. |
| Cálcio | 238 mg | Mineral naturalmente presente, sem adição artificial. |
| Potássio | 231 mg | Mineral naturalmente presente em pequena fração. |
| Iodo | 10,1 µg | Oligoelemento presente em traços naturais. |
| Humidade | 5,34 g | Ajuda a explicar a textura ligeiramente húmida da flor de sal. |
Valores de relatório analítico da amostra Flor de Sal – Cooperativa Terras de Sal, lote 240451. Como em qualquer produto natural, os valores podem variar ligeiramente entre lotes.
“Mito: a flor de sal é melhor porque tem muito menos sódio. Realidade: a diferença relevante está na textura, no sabor, na ausência de refinação agressiva e no perfil mineral naturalmente presente.”
“O erro comum é usar flor de sal como sal de panela. A vantagem dela está no fim: textura, contraste e sabor.”
Informação alimentar obrigatória
- Denominação: Flor de Sal de Castro Marim
- Quantidade líquida: 250 g
- Ingredientes: flor de sal biológica (100%)
- Origem/proveniência: Castro Marim, Algarve, Portugal
- Produzido por: Terras de Sal C.R.L., Castro Marim, Algarve, Portugal
- Conservação: manter em local seco, afastado de odores fortes
- Lote: ver embalagem
- Nota: sal. Consumir com moderação no contexto da alimentação diária.
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